Зелень mesclun, відноситься до суміші молодих салатів. Це основна суміш зелені, яку можна знайти в меню ресторану чи продуктовому магазині. Що таке Месклун? У перекладі з португальського дієслова mesclar слово mesclun означає ретельно перемішувати. У цьому випадку це стосується ніжно-листяної зелені і може включати руколу, ендівію, кервель, молоді червоні та зелені салати, дитячий шпинат, гірчицю, фрі, мізуну, молодий мангольд, радиккіо та щавель. Також можуть використовувати молоду зелень комір, тацой, зелень кульбаби та садовий крес. Mesclun - це просто суміш чотирьох різних видів зелені. Перша відома згадка про цю суміш салатів була зафіксована наприкінці 1970-х років у Ніцці, Франція. Там французькі фермери вивозили на ринок зелені суміші для продажу. Ці суміші стали першим месклуном та основою для сортів у мішках, які ми бачимо щодня. Як користуватися Mesclun Найкращий спосіб використання месклуну - це салат. Подумайте про те, щоб пограти зі смаками, які доповнюють його, наприклад, подрібненим беконом з блакитним сиром, оливками, солодким червоним перцем та посипанням цедри лимона. Що смакує з Mesclun? Месклюн матиме різні смаки залежно від зелені, з якої він виготовлений. Знайдіть своє улюблене поєднання, спробувавши сорти салату, або виберіть готовий мікс у вашому місцевому продуктовому магазині. Коли ви бачите рецепт для "салатної зелені", використовуйте зелень mesclun для кольору та варіації. Наприклад: • Салат з підсушеними на сонці помідорами та пеканом • Зелений салат з гірчицею • Іспанський змішаний зелений салат Де придбати Mesclun Практично в будь-якому продуктовому магазині будуть салатні суміші, хоча їх не завжди називають mesclun. Зберігання Зберігайте всю листову зелень у закритому посуді з вологим паперовим рушником або натуральною тканиною. Не мийте перед використанням, оскільки це може змусити його швидко в’янути. Якщо месклун, який ви купуєте, вже упакований і відмитий, поставте його в холодильник до готовності до використання. Харчування та переваги Месклун багатий вітамінами А і С, з невеликою дозою калію, магнію, вітаміну В6, заліза та кальцію. Якщо ваша суміш з месклуну містить багато дитячого шпинату, ви отримаєте більше заліза та білка. Ендівія пропонує клітковину і вітамін К, а щавель багатий кальцієм і цинком. Перечна мізуна наповнена антиоксидантами, а в дитячому червоному салаті багато вітаміну К. Незалежно від того, який із варіантів ви вибрали, месклун - здоровий вибір.